PERANCANGAN MESIN PENGADUK ADONAN MOCHI KAPASITAS MINIMAL 5KG UNTUK MENINGKATKAN PRODUKSI INDUSTRI RUMAH TANGGA

Abstract

Di Indonesia, khususnya di Kabupaten Bojonegoro, makanan tradisional Jepang yang disebut Mochi atau Kue Mochi semakin populer. Bisnis rumah tangga menghadapi tantangan karena meningkatnya permintaan untuk produk mochi, terutama selama proses pengadukan adonan yang masih dilakukan secara manual. Metode yang masih manual dengan menggunakan tangan ini membutuhkan banyak tenaga dan waktu, sehingga menghambat produktivitas dan konsistensi kualitas produk. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat mesin pengaduk adonan mochi dengan kapasitas setidaknya lima kilogram untuk meningkatkan efisiensi, kualitas adonan, dan daya saing di industri kecil. Perencanaan desain, perhitungan kapasitas, analisis kekuatan rangka, pemilihan sistem transmisi, dan penentuan komponen mekanis seperti poros, pasak, pulley, dan sabuk-V adalah beberapa tahapan penelitian. Hasil perancangan menunjukkan bahwa mesin ini memiliki kemampuan untuk mengaduk adonan hingga kapasitas 19,86 kg dengan sistem penggerak motor listrik 0,75 HP yang berputar pada 695 rpm. Menurut analisis simulasi, tegangan maksimum rangka adalah 26,40 MPa, jauh di bawah batas izin material (125 MPa), sehingga operasi aman. Setiap komponen penting memenuhi kriteria keamanan dan umur pakai. Menurut perkiraan, biaya pembuatan mesin adalah lebih rendah dari harga produk serupa di pasar. Oleh karena itu, mesin ini dapat meningkatkan produktivitas, menjaga kualitas produk, mengurangi biaya produksi, dan menjadi pilihan yang baik untuk membangun skala industri rumahan mochi.